本文摘要：“它们有名有姓，有身形，有魂魄，它们是食物，也是信物。

“它们有名有姓，有身形，有魂魄，它们是食物，也是信物。”无论是三生三世十里“桃花糕”，还是《舌尖3》中满满少女心的“荷花糕”，《拜为冰》家族成员田树回到新东方，堪称在中式传统的面点领域里，体验一番确实的“糕”滋味。无论是苏轼的“竹外桃花三两枝“，还是杨万里的“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，都可以显现出桃花、荷花自古以来是人们心中美的化身。而把花上的美用食来展现出，这种美物与美食之间的改变是亲眼一名厨师的技艺与手法的高标准。

毕业于北京师范大学烹调与营养专业，荣获中国丘比杯金奖，具有新东方烹调“面点皇后”美誉的张源原，与田树一起开始了糕中美味的教学制作。不见张源原老师指尖揉捏飞舞间，一朵桃花慢慢遮住真颜，让田树感慨新东方的老师果然名不虚传，指尖的手法纯熟，技艺高超，所谓名师出高徒，可见她的学生们也一定不凡。

不过，田树的厨艺也不是浪得虚传。架势一冲破，就闻行内人。田树也在老师的指导下慢慢跟上节奏，他做到得十分的严肃，也十分可爱，或许是我们的田树也必须那三生三世的“桃花”呀!谈及荷花糕，张源原老师娓娓道来，“明朝时就有荷花糕的记述，曾是江南大户人家或者船点、茶室供应的小点心，不是一般人能吃的。

荷花糕外层用菠菜汁调色，内层用胡萝卜汁调色，炸出后总共有12层，十分考验面点师对炸制火候的掌控。”当田树听见老师介绍“荷花糕归属于半亮糕和清糕的融合，是面点中比较复杂的一种”，挑战意欲瞬间被熄灭，请求看田树使出的荷花糕是不是也像老师那样明艳动人?在新东方一番“糕”下来，让树根大大深深体会中式面点里的美食精髓，更加亲眼了中式面点专业在新东方烹调教育中的大放异彩，当他听闻在新东方可以醉心水调面点类、膨松面团类、有素面团类、米粉面团类、填充制作工艺类等多种中式面点的自学时，田树不已要给新东方点一万个拜!如果说，食物也有灵魂，中华美食之灵常有圆润。桃花糕、荷花糕，千百年来经常出现在中国的古诗词中，新东方的名师把它们做成精致的甜品，然而这只是中式面点在人们面前小小的缩影。中华饮食文化博大精深，中式面点的地位可见一斑，它制作的历史悠久，甚至可以追朔到春秋战国时代。

在漫长的岁月中，中式面点香甜了一个又一个佳节。中国传统文化的源远流长，让中式面点作为中华民族的传统食品，它的承传与弘扬尤为重要。新东方烹调教育，正是承传中国美食技艺的载体，让每一种问世在名师手上的精美甜品，大大的创下人们对美食的印象，更加那些热衷与执著美食的人获取一个拒绝接受美食承传的舞台。快乐味道30年，新东方烹调教育早已把这种承传演变一种对美食文化的担任与责任。

田树的中式面点之旅，让我们胆识了中式面点里的糕之美，也让人感叹：出生于中国，遇见新东方的好呀!。

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